Зефір - не тільки апетитне, але ще і корисне для здоров'я ласощі. Користь і шкода зефіру оцінена не тільки ласунами, але також і фахівцями-дієтологами. Його можна без побоювання давати дітям - від його вживання у них не будуть руйнуватися зуби і не виникне карієс.
Батьківщиною зефіру вважається Росія. Саме тут чудове ласощі під назвою пастила виготовляли з цукру і яблучного пюре. Згодом склад солодощі видозмінювався - в нього додавали білки та інші компоненти.
У тому вигляді, до якого всі ми звикли зараз, зефір був винайдений у Франції. Французькі кондитери поекспериментували зі складом і пропорціями російської пастили, отримавши в підсумку ніжне повітряне ласощі, яке отримало назву «зефір». У перекладі це означає «легкий вітерець».
Склад і калорійність зефіру
У складі зефіру зовсім немає жирів. Адже для його виробництва використовуються тільки фруктові пюре, білок, цукор і натуральні загусники. До таких належить пектин, агар-агар або желатин . Завдяки такому підбору компонентів, калорійність зефіру становить близько 321 ккал на 100 г.
Серед корисних речовин, які містяться в зефір, ви не знайдете вітамінів, оскільки вони руйнуються ще на етапі виробництва продукту. Однак, зефір багатий на залізо, фосфор і інші поживні для організму компоненти.
Користь і шкода зефіру
Користь зефіру обумовлена змістом в його складі загусники. Зефір на основі пектину має дуже велике сприятливу дію на організм. Він знижує кількість холестерину в судинах, виводить з організму токсичні речовини, а також солі важких металів. Завдяки пектину рівень опірності організму до різних захворювань підвищується. Зефір з пектину максимально легкий і повітряний, має характерну приємну кислинку.
Багатий на залізо, фосфор і інші компоненти, корисний зефір також для нігтів, волосся та судин.
Якщо в основі зефіру лежить агар-агар, то переживати за зайві калорії вам не потрібно. Цей продукт отримують з морських водоростей, тому натуральні і корисні речовини в його складі будуть корисні як для дітей, так і для дорослих. Величезна кількість кальцію, заліза і йоду допомагає очистити і поліпшити роботу печінки. Зефір, виготовлений з агар-агар, більш щільний по своїй консистенції.
Якщо ж в якості згущувача для зефіру використовується желатин, необхідно поставитися до нього уважніше. Адже желатин відрізняється від інших загустителем великим вмістом калорій. Крім того, смак у такого зефіру буде більш гумовим.
Завдяки вмісту глюкози, зефір допомагає поліпшити роботу мозку, тому буде корисний для дітей і дорослих під час різних мозкових штурмів. Фахівці стверджують, що вживання цих ласощів найбільш корисно в період 16-18 годин, оскільки саме в цей час в крові знижуються показники глюкози.
шкода зефіру
- Не варто забувати, що хоча в зефір і мало калорій, в ньому міститься багато цукру. Тому надмірне його вживання призведе вас до ожиріння. Також цей продукт протипоказаний діабетикам. Але вони можуть вибрати для себе зефір, в якому глюкоза замінена на фруктозу.
- Купуючи зефір, звертайте увагу на його колір. Якщо ви не хочете годувати свій організм штучними барвниками, рекомендуємо вам купувати світлий білий зефір. Рожеве або інше різнобарвне ласощі гарантовано містить в своєму складі далеко не корисні хімічні компоненти.
- Зефір в шоколадній глазурі або кокосовій стружці також є далеко не найкориснішим продуктом, оскільки має набагато більш високу калорійність, а також може викликати алергічні реакції на деякі компоненти в складі.
- Також зефір протипоказаний для тих, хто страждає порушенням вуглеводного обміну. Адже в складі цього повітряного ласощі міститься безліч простих вуглеводів.